La Cucina Italiana

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

I VICINI DEL CUORE

La Cucina Italiana

DI STAGIONE

DA ASSAGGIARE A PERUGIA • Qui il gusto esplode in quattro piatti che vi convinceranno fin dal primo boccone. Gli ingredienti? Cipolle, tartufo nero, lenticchie e cacao: pura energia

DISTILLATO DI MEMORIE • Visioni ed emozioni indelebili in un semplice cocktail: per il noto conduttore radiofonico, in ogni sorso si cela la trama di una nuova storia da raccontare

CIOCCOLATO TONICO DI FELICITÀ • Meglio tenerne sempre una scorta in dispensa, al latte, fondente, bianco e anche rosa, per sperimentare queste ricette (mai provato una crostata con i popcorn?) e per una dose extra di buonumore

PASQUA A CASA CEREA • Un menù ispirato alla tradizione, del territorio e della famiglia: «il capretto alla bergamasca, perché lo cucinava anche papà Vittorio, e l’erbazzone a modo nostro, per celebrare la primavera»

UNA SPLENDIDA CINQUANTENNE • Se come mancia per un servizio impeccabile viene lasciato un leggendario Krug del 1961, allora il posto è uno solo: Enoteca Pinchiorri, da wine bar a tempio della cucina d’autore

CLAUDIO SADLER, VALERIA PICCINI, CORRADO ASSENZA • Lombardia, Toscana e Sicilia: tutta l’Italia è idealmente rappresentata dai tre chef curatori di questo ricettario. Tre rappresentanti d’eccellenza che hanno interpretato la primavera insieme ai nostri quattro cuochi

APERITIVI

ANTIPASTI

PRIMI

PESCI

VEGETALI

CARNI

FORMAGGI

DOLCI

SULLE APPETITOSE TRACCE DI FEDERICO II • È passato alla storia per tante imprese memorabili, ma anche per essere un cultore della tavola (soprattutto delle verdure). Sfogliate con noi il suo Liber de coquina e riconoscerete i primordi della nostra tradizione gastronomica, patrimonio dell’umanità

VUOI ASSAGGIARE? • Siamo stati al nuovo Pepe-Barra Italiana a Milano e abbiamo provato allegri piatti da condividere e ottimi cocktail. Ecco i loro segreti

UN MARE DI RISO • Piemonte, risaie a perdita d’occhio. Qui il cereale si cuoce anche nel latte e bisnonna Maria, 104 anni, lo prepara assieme al nipote Emanuele. Per secondo? Le polpette di nonno Tonino

IL VELO PERFETTO • Franca ed Elena, nonna e nipote bolognesi, teorizzano quanto deve essere sottile una sfoglia a regola d’arte: in trasparenza si deve vedere il profilo del santuario di San Luca

SUA MAESTÀ, L’ARROSTO • Crosticina croccante, cuore succulento e salse da capogiro. Primo affettare, secondo gustare, terzo fare scarpetta. Ripetere da capo

I MENÙ DI MARZO/APRILE • Divertitevi a comporre i vostri preferiti combinando le ricette di questo numero. Noi ve ne suggeriamo alcuni: per pranzi e cene adatti a tutti i gusti

COSA ABBIAMO CUCINATO

LE MISURE A PORTATA DI MANO

IN DISPENSA • Alcuni dei prodotti utilizzati nelle nostre ricette e una novità per Pasqua

I NOSTRI PARTNER • Ringraziamo le aziende che hanno collaborato alla realizzazione dei nostri servizi

QUANTE NE SAPETE? • Vinitaly, il Salone internazionale dei vini e dei distillati, è alle porte. Testate le vostre conoscenze per arrivare in fiera ancora più preparati

LA CARTA DEI VINI • Nel 1933 Umberto Notari, scrittore, letterato e fondatore, insieme con la moglie Delia Pavoni, della nostra rivista, pubblica un saggio in forma di romanzo che affronta con vivacità e...